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Plants mycorhizés |
Tuber Melanosporum
Truffe noire
dite "truffe du Périgord" |
Tuber Uncinatum
Truffe grise
dite "truffe de Bourgogne" |
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Truffes |
Le parfum de la truffe noire est imposant et complexe, rustique en même temps que subtil, puissant et d'une persistance extraordinaire. |
Parfumée et croquante, la truffe de Bourgogne a un parfum profond et incomparable de sous bois et un gout de noisette. |
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Limite climatique |
Régions à hivers tempérés.
Dans le Sud-Ouest 500 à 600 m d'altitude maximum, et dans le Sud-Est 800 à 900m d'altitude maximum avec une exposition sud. Il est nécessaire d'avoir un bon ensoleillement dans la parcelle. |
Régions nordiques où les hivers sont rigoureux.
A l'opposé de la Tuber Melanosporum, elle supporte les couverts végétaux denses. |
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Limite géologique |
Terrains argilo-calcaires (pH = 7,5 à 8,5), structure grumeleuse, souple et aérée sur un sol drainant caillouteux (épaisseur 15 à 40cm) et avec un sous-sol fissuré |
Terrains argilo-calcaires, supportant parfois un pH moins élevé que Tuber Melanosporum (pH > 7), à sol profond mais aéré |
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Densité de plantation |
Espacement 6m x 5m
soit 330 arbres / hectare |
Espacement 4m x 4m
soit 625 arbres / hectare |
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Période de récolte |
Novembre à mars |
Septembre à décembre |
| Les essences |
Chênes verts, chênes pubescents, noisetiers |
Chênes pubescents, noisetiers |
