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Escargots aux beurre à la Truffe noire


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Escargots aux beurre à la Truffe noire


Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, mettez 1 échalotte finement émincée, puis 5 champignons coupés en lamelles. Faire cuire pendant 5 mn. Ajoutez 12 escargots. Arrosez-les d'1 cuillère à café de jus de truffes. Faites rissoler le tout pendant 1 mn.

La veille: mélanger les brisures de truffes noires et son jus avec la crème liquide et laisser reposer 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

le jour même,Incorporez la crème infusée avec les escargots. Mélangez. Salez, poivrez.

Dans une cassolette, versez le tout. Mettez un couvercle et enfournez pendant 15 mn. Four à 210°-th 7.
Servir aussitôt avec du pain de campagne grillé.

Ingrédients pour 12 escargots:
Escargots de Bourgogne (1 douzaines).
champignons de paris.
1/2 échalotte.
crème liquide.
beurre.
1 boite de jus de truffes noires 50cl.
1 boite de brisures de truffes noires (environ 8 g par personne)
sel, poivre.


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