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Foie gras et fleur de truffes noires sur lit de gelée


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Foie gras et fleur de truffes noires sur lit de gelée
Très facile
Préparation: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:
- 20g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines Extra ou 1er Choix)
- 8 tranches de foie gras de canard entier
- De la gelée alimentaire
- Sel parfumé à la truffe d'été
- Baies roses concassées
Préparation:
Couper la gelée en petits dés de 0,5 à 1 centimètre de côté, et les réserver au réfrigérateur.

Présentation:
Sur chaque assiette, réaliser un lit doré avec les dés de gelée et disposer dessus deux tranches de foie gras entier. Parsemer de sel parfumé à la truffe et de baies roses concassées. Sur le haut de l'assiette, réaliser une fleur à l'aide des pétales de truffe et parsemer de sel parfumé à la truffe.

Conseil:
Servir avec un pain aux céréales ou des tranches de brioche toastées.

Vin conseillé :
Un vin blanc liquoreux.