Ingrédients pour 4 personnes:
- 20g de truffes noires Extra ou 1er Choix
- 8 tranches de foie gras de canard entier
- De la gelée alimentaire
- Fleur de sel
- Baies roses concassées

Préparation:
Couper la gelée en petits dés de 0,5 à 1 centimètre de côté, et les réserver au réfrigérateur.

Présentation:
Sur chaque assiette, réaliser un lit doré avec les dés de gelée et disposer dessus deux tranches de foie gras entier. Parsemer de fleur de sel et de baies roses concassées. Sur le haut de l'assiette, réaliser une fleur à l'aide des pétales de truffe et parsemer de fleur de sel.

Conseil:
Servir avec un pain aux céréales ou des tranches de brioche toastées.

Vin conseillé :
Un vin blanc liquoreux.