Ingrédients pour 4 personnes:
- 25g de truffes noires Morceaux ou Brisures
- 8 oeufs frais
- Beurre
- Sel et poivre au moulin

Préparation:
Mettre à dorer le beurre dans une poêle. Couper les truffes en petits dés de 2 à 3 mm de côté. Casser les oeufs dans la poêle, saler et poivrer, et parsemer de petits dés de truffes. Retirer dès que les oeufs sont cuits.

Présentation:
Au moment de servir, vous pouvez ajouter deux à trois fines lamelles de truffes en épi.

Conseil:
Un petit plus consiste à placer les truffes et les oeufs dans un bocal fermé quelques heures auparavant, afin que les oeufs s'imprègnent de l'arôme des truffes.