Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de truffes noires 1er Choix
- 4 pommes Belles de Boskoop
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 1 pincée de sucre glace
- 40g de beurre
- Sel

Préparation:
Eplucher et épépiner les pommes avec un vide-pomme. Couper les pommes et les truffes en tranches de 2 mm. Placer une lamelle de truffe entre chaque tranche de pomme. Ficeler avec du fil de cuisine pour que les pommes ne se désintègrent pas à la cuisson. Les mettre dans une casserole en cuivre beurrée. Puis assaisonner avec le sel, le sucre glace et la muscade.

Faire cuire au four à 180°C (température moyenne). Mouiller régulièrement avec le beurre en veillant à ce que les tranches de pommes et de truffes conservent leur forme d'origine. La cuisson est terminée lorsque le jus qui s'est formé avec le beurre a la consistance d'un sirop.

Présentation:
Servir les pommes arrosées de leur jus de cuisson.

Conseil:
Ce plat peut s'accompagner d'une petite tranche de foie gras cuit à la poêle.