05 65 61 16 19 - Accueil - Compte
Votre panier 0 0,00 EUR
Toute la truffe en un simple clic

Le petit livre de la truffe


Envoyer à un ami
Ajouter aux favoris
12,00 EUR
Ajouter au Panier
Le petit livre de la truffe
Tout savoir en 64 pages sur l'univers de la truffe

Quelques belles recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin.
Plus qu'un guide, un petit manuel amoureux à la mise en page et à l'iconographie soignées.
A s'offrir.

Parmi les grands produits de la terre qui font la célébrité de la gastronomie française, la truffe (tuber melanosporum, entre autres), tient une place toute particulière.?Son aspect de « diamant noir », sa vie secrète sous terre, l'extraordinaire qualité de son « arôme », la quasi spéculation dont elle est l'objet, font d'elle un produit de luxe, à l'instar des grands vins.?
Mais c'est aussi une incarnation de la rusticité, et l'emblème de certaines de nos régions les plus attachées encore à leur vie traditionnelle, comme le Périgord, le Vaucluse ou le Var.

Ce petit livre cultivé, bien illustré, nous permet une approche complète de ce miracle de la nature : pousse, milieu, ramassage, commercialisation, consommation. On y verra aussi la place que la truffe a pu occuper dans l'histoire de l'art et de la littérature.
La dimension culinaire est évidemment présente, à travers notamment 10 recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin, qui mettent en parallèle plats traditionnels et nouveaux, mais aussi par la démonstration, ô combien importante ! que l'on peut atteindre, avec quelques dizaines de grammes (et donc un budget relativement modeste), des sommets gastronomiques...

Les photographies sont de Frédéric Lallemand, qui manifeste  un intérêt profond pour les paysages et d'une manière plus générale pour tous les sujets où affleure la vie sauvage ; et de Philippe Exbrayat, spécialisé dans la photographie de cuisine.

Format : 120 x 210, 64 pages
photographies et illustrations : couleur
Edition : 11-2011

Avec ce produit, nous vous recommandons :
La Truffe
13,00 EUR
Mandoline à truffes en inox avec manche en palissandre
29,00 EUR
Panier du Caveur l'authentique
89,50 EUR