 La polenta, originaire du Piémont et fabriquée a base de farine de maïs est une des bases de la cuisine montagnarde et paysanne d'autrefois.
2 portions.
#Utilisation#
Elle peut s'accommoder de toutes les façons, sucrée, salée, cuite au lait, au bouillon, a l'eau, au four ou en cocotte. Elle se consomme nature ou se marie très bien avec une fricassée de cochon, des diots, un civet de lapin, un pot-au-feu ou un bœuf bourguignon...
Idée recette: Faîtes cuire la polenta en ajoutant petit à petit le bouillon de volaille. Hors du feu incorporez les jaunes d'œufs le parmesan et assaisonnez. Laisser tiédir quelques minutes. Mettre une couche de polenta dans des petit moules individuels puis déposez quelques lamelles de foie gras et de truffes. Recouvrir d'une deuxième couche de parmesan. Cuire 8 mn au four à 200°. Pour le service, vous pouvez décorer le dessus avec une lamelle de truffe, de foie gras, ou de cèpe.
#Ingrédients#
Polenta précuite, farine de grain de sarrasin, truffe noire (Tuber mélanosporum) déshydratée 0.2%, arôme.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie 1469kj / 346kcal, Matières grasses 1.25g dont acides gras saturés 0.26g, Glucides 74.33g dont sucres 0.59g, Protéines 8.22g, Sel 0.14g
Allergènes : céréales, œufs, lait, sulfites
#Conservation#
A conserver 18mois dans un lieu sec à l'abri de la chaleur et de la lumière.
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