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Pommes de terre sarladaises aux truffes noires


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Pommes de terre sarladaises aux truffes noires
Très facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- 50g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines Extra ou 1er Choix)
- 1kg de pommes de terre
- Graisse de canard
- Sel et poivre

Préparation:
Laver, peler et trancher en rondelles les pommes de terre. Les faire revenir à la graisse de canard, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Saler, poivrer.
Emincer les truffes. Disposer les pommes de terre sur le plat de service, en intercalant des lamelles de truffes. Passer au four 3 minutes et servir très chaud.
Conseil:
Les pommes de terre sarladaises demeurent, pour les puristes, cuisinées exclusivement aux truffes et à la graisse de canard ou d'oie.
Variante: les pommes de terre forestières
Pour quatre personnes, compter 800g de pommes de terre sautées à la graisse de canard, et 500g de cèpes nettoyés, émincés et revenus à la graisse de canard. Les mélanger, ajouter 4 gousses d'ail hachées et faire cuire doucement 10 minutes. Saler, poivrer. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.