05 65 61 16 19 - Accueil - Compte
Votre panier 0 0,00 EUR
Toute la truffe en un simple clic

Truffes noires et champignons des bois en mirepoix


Envoyer à un ami
Ajouter aux favoris
Truffes noires et champignons des bois en mirepoix

Assez facile & Bon marché
Préparation: 60 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100g de truffes noires fraîches(ou truffes noires en verrines
- 1 coeur de céleri branche
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 100g de beurre
- 5cl de champagne
- 20cl de fond de volaille
- 250g de champignons des bois
- 200g de demi-feuilletage
- 1 jaune d'oeuf
- 1 brindille de thym
- Sel et poivre du moulin

Préparation:
Détailler les légumes en petits dés et les cuire à couvert à feu doux dans une casserole avec 40g de beurre et la brindille de thym. Ajouter les truffes, le champagne, le fond de volaille et laisser mijoter 10 minutes. Placer les truffes dans des petites soupières individuelles. Oter la brindille de thym et monter le jus de cuisson hors du feu en y incorporant 40g de beurre bien dur.
Faire sauter rapidement à la poêle les champignons des bois avec 20g de beurre, sel et poivre, puis les répartir dans les soupières. Recouvrir chaque soupière d'une fine abaisse de demi-feuilletage et dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 250° (thermostat 8/9) pendant 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et rebondie.
Présentation:
Servir tel quel dans les soupières.