La truffe, ça peut rapporter gros si ...

Votre plantation truffière est réalisée dans de bonnes conditions
Le sol doit être absolument calcaire, avec un pH supérieur à 7,5, l'optimum étant 8.
Le terrain avant plantation est propre et labouré, comme pour réaliser un verger fruitier. Il faut éviter de planter directement après défrichage d'un bois, sinon, il est souhaitable de laisser votre terrain en friche pendant une à deux années avant la plantation proprement dite.

Vos arbres truffiers sont bien entretenus
Les plants truffiers doivent être arrosés la première année.
Les jeunes chênes ou noisetiers truffiers doivent être taillés dès la 2ème ou 3ème année de façon à favoriser le développement de l'arbre et l'ensoleillement au pied des arbres. La taille doit être progressive et sans excès.

Les mauvaises herbes sont détruites par un sarclage à la main autour du plant. Des désherbants chimiques peuvent être employés dans certaines conditions (Gramoxone, Roundup), mais doivent de préférence être évités.

Les jeunes plants doivent être protégés contre le animaux à l'aide d'un filet plastique, et contre les parasites. Des traitements chimiques sont à effectuer sur l'oïdium du chêne (Karathane) ou contre les chenilles défoliatrices (Phosalone).

Les brûlés peuvent apparaître dès la 4ème année et l'entretien est minime pour un début de production imminent. Les truffières commencent à produire vers la 6ème année pour les noisetiers, deux ans plus tard pour les chênes. Selon les sites, on note des entrées en production plus rapides ou plus tardives.

La récolte de la truffe est manuelle. Le soin apporté au cavage, à l'aide d'un chien dressé, permet de ne pas compromettre les récoltes ultérieures.

Vos truffières sont arrosées lorsque les étés sont très secs
"Un été sans pluie donne un hiver sans truffe."
L'irrigation est indispensable de juin à septembre, et d'autant plus que l'été est sec, avant l'entrée en production pour éviter que les jeunes plants ne souffrent, et en phase de production pour maintenir le sol frais autour de la jeune truffe.
Lorsque la sécheresse sévit depuis 2 à 3 semaines, en juillet-août, il faut dans la mesure du possible arroser sinon les truffes nées en mai-juin se déssèchent et disparaissent. A défaut d'arrosage on peut recouvrir à certains endroits le sol de branches de genévriers ou de carrés de paille avant les fortes chaleurs de l'été.

Votre truffière adulte est entretenue
Dès l'apparition des premiers brûlés, un ameublissement très superficiel est à affectuer tous les ans en mars-avril, au cultivateur, pour aérer le sol. Il est à compléter éventuellement, par un désherbage chimique. Il faut proscrire les passages d'engins mécaniques lourds sur les truffières de tous âges.
Les truffières vieillssantes doivent être rénovées. Lorsque les arbres ont 25 à 35 ans, le développement de la ramure empêche un ensoleillement normal du sol. Il faut couper des arbres pour éclaircir la plantation.