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Truites aux truffes noires à la bourgeoise


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Assez facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- 60g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines 1er Choix)
- 4 truites
- 80cl de vin blanc
- 120g de beurre
- 2 citrons
- 8 petits oignons et 1 bouquet garni
- Farine, sel et poivre

Préparation:
Dans un plat en terre, mettre une fine couche d'oignons, puis disposer les truites par dessus. Arroser de vin blanc et couvrir de beurre manié avec un peu de farine. Saler et poivrer. Parsemer le dessus du bouquet garni. Faire cuire 15 minutes.

Retirer le plat du four, et ajouter les truffes coupées en lamelles sur le dessus des truites, et à l'intérieur de celles-ci. Arroser avec le jus de citron. Couvrir le plat d'un papier aluminium et remettre au four quelques minutes.