Préparation:5mn
Temps de pause:1 nuit
Cuisson:5mn
Ingrédients pour 4 personnes:
-1 brioche
-2 oeufs
-3c. à s. de sucre semoule
-250cl de lait
-1 belle truffe de Bourgogne ou 1 truffe noire tuber mélanosporum.
-50g de beurre
Recette:
La veille, taillez la 1/2 de la truffe en fine brunoise.
Mélangez dans un bol les œufs, la 1/2 du sucre et le lait, battez le tout. Ajoutez les truffes et réservez au frais.
Mettez à tremper des tranches de brioche dans le mélange parfumé aux truffes.
Mettez une noix de beurre et faites fondre (sans brûler). Posez-y les tranches de brioches imbibées et faites dorer. Retourner et dresser dans chaque assiette.
Servez en saupoudrant de sucre fin et de copeaux de truffes. Vous pouvez aussi ajouter une boule de glace à la truffe.
Astuce:
Pour une présentation plus recherchée, vous pouvez tailler les pains perdus dans un emporte-pièce de la forme de votre choix.
Cette recette se prépare aussi avec de la truffe d'été, de la truffe blanche d'Alba, ou de la truffe noire.
Recette issue du livre "Petites leçons de cuisine à la TRUFFE" de Bénédicte Appels et Mireille Roobaert.
