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La passion de la truffe, depuis 1997

Carpaccio de St jacques et Truffes noires

(Code: CARPACCIO DE ST)
Carpaccio de St jacques et Truffes noires
Découper les noix de St Jacques fraîches et les Truffes en fines lamelles.
Faire mariner les noix de St Jacques avec un jus de citron pressé de 1h à 3h.
Badigeonner le plat de présentation avec quelques gouttes d'huile d'olive. Peux aussi se présenter à l'assiette.
Disposer les Truffes et les noix de St Jacques.
Arroser d'huile d'olive à la truffe noire. Saler, poivrer.
Décorer avec quelques brins de ciboulette et une lamelle de citron.
Servir très frais.

Ingrédients pour 4 personnes:
8 noix de st Jacques fraîches
50gr de truffe noire
un citron
huile d'olive à la truffe noire
sel
poivre

Variante:
Peux se préparer avec toutes les espèces de Truffes.