 Couper le coulommiers dans l'épaisseur en deux moitiés égales. Tartiner chaque moitié avec du mascarpone et recouvrir 1 moitié de fines lamelles de truffes (un millimètre d'épaisseur environ).
Reconstituer le fromage en pressant légèrement et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur dans son emballage d'origine.
Ingrédients:
1 coulommiers crémeux
100 gr de mascarpone
70 gr de truffes noires fraîches ou en conserve.
Variante: concasser 200 gr de pignons ou de noix ou d'amandes a mélanger avec le mascarpone avant de le tartiner.
Remplacer le coulommiers par un Brie ou1 brillât savarin.
Peut aussi se préparer avec de la truffe de Bourgogne fraîche.
Suggestions: Déguster avec une salade parfumée à l'huile de truffe. Vous pouvez aussi le chauffer 10 minutes au four pour le servir chaud et crémeux.
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