 Verser la crème fraîche dans un saladier. (Pour réussir la chantilly, la crème, le saladier, et les fouets doivent être très froid). Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ. Lorsque la chantilly est montée, saler, poivrer et rajouter la purée de truffe. Bien mélanger le tout.
Tartiner légèrement les tranches de pain grillées avec du beurre truffé. déposer dessus la chantilly avec une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence 'striée' à la crème), ou mouler a la cuillère.
Décorer chaque toast avec une fine lamelle de truffe et déposer dessus quelques gouttes d'huile d'olive truffée.
Ingrédients:
25 cl de crème fraîche liquide (attention, pas de crème allégée ! c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
sel, poivre.
50 grammes de purée de truffe.
45 grammes de beurre truffé.
50 grammes de truffes fraîches.
huile d'olive truffée.
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