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Oeufs de caille aux perles de truffes et truffes noires


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Oeufs de caille aux perles de truffes et truffes noires
Faire durcir les œufs de caille 4 minutes à l'eau frémissante, les écaler et les couper en deux. Les présenter dans un plat de service et a l'aide d'une poche à douille déposer dessus une noisette de mayonnaise a la truffe d'été. Poser dessus une fine lamelle de truffe noire et décorer avec quelques grains de perles de truffes.

Une merveille pour les yeux et un délice pour le palais.

Ingrédients pour 4 personnes:
8 a 12 Oeufs de caille
1 pot de mayonnaise à la truffe d'été

30 à 40 g de truffes fraîches
1 verrine de perles de truffes 50 g

présentation: Couper et enlever  une fine lamelle du blanc sous les demi oeufs pour les faire tenir bien a plat