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Purée de pomme de terre aux truffes noires et parmesan

(Code: PURÉE)
Purée de pomme de terre aux truffes noires et parmesan
Pour 2 personnes:
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 30 minutes     
                              500g de pommes de terre (type Bintje)
                              25g de beurre
                              20ml de lait
                              2 cuillères à café de truffe hachée
                              20g de parmesan
                              sel, poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes (jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair). Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite la truffe et le parmesan. Assaisonner selon convenance et servir en accompagnement d’une viande rouge.
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