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CYCLE DE VIE DE LA TRUFFE NOIRE: TUBER MELANOSPORUM
 
Ce cycle est relativement hypothétique.

C'est au printemps que les fins filaments s'échappent des mycorhizes pour aller coloniser le sol. Parmi l'enchevêtrement des filaments se forment de petites truffes aux mois de mai, juin, juillet. Très tôt ces truffes coupent le cordon ombilical avec les mycorhizes et assurent une croissance autonome à partir des houpes mycéliennes présentes au sommet des ecailles. 

Février - mars: les spores germent et induisent des mycorhizes.
Mars - avril: le mycélium colonise le sol et induit aussi des mycorhizes.
Mai: la sexualité du champignon a lieu.
juin: Les truffettes sont formées.
Juillet: les truffettes grossissent peu.
Aout - septembre - octobre: les truffes noires grossissent et évoluent.
Novembre: les truffes noires mûrissent.
Décembre: les truffes sont mûres et les 1ère récoltes commencent.
Janvier: Les truffes sont à l'apogé.

Récolte: en décembre, janvier, février et début mars.


Documentation issue du livre de Pierre Sourzat: Guide pratique de trufficulture. 
 
Plus d'info: info@truffefrance.com ou 05.65.61.16.19.