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Fondue Savoyarde a la truffe noire


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Fondue Savoyarde a la truffe noire
Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d'emmental ou de gruyère
- 240 g de Comté
- 240 g de Beaufort
- 60 cl de vin blanc sec (de Savoie).
- 1 gousse d'ail
- 1 truffe noire fraîche 20 a 30 grammes ou 1 boite de pelures de truffes noires 25g.
- poivre
- 4 cl de kirsch
- pain.

Mettre ensemble la truffe et les fromages dans une boîte hermétiquement fermée  pendant 24 h pour mélanger le parfum de la truffe avec les fromages.
Une heure avant le repas, mélanger les fromages rappés avec la moitié de la truffe râpée, le poivre et le vin, réserver.
Frotter le fond d'un caquelon avec la gousse d'ail.
Faire chauffer et fondre le fromage à feu moyen en remuant régulièrement (environ 10 minutes).
Rajouter le kirsch et le reste de la truffe coupé en fine lamelle ou en copeaux, en fin de cuisson.
Servir avec des croûtons de pain grillés et quelques petites pommes de terre (rate), et un vin blanc sec.