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Le Vin et la Truffe


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Le Vin et la Truffe
Denis Hervier nous conte la truffe toute simple, née dans l'obscurité, mais qui rendue à la lumière, explose et sait s'adapter à toutes les couleurs gourmandes de la vie. Tour de France unique où vins et truffes se conjuguent pour notre plus grand bonheur.

De nombreuses étapes en Berry, Touraine, Champagne, Alsace, Jura, Bourgogne, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc, Sud Ouest, Bordelais, Charente, Anjou nous permettent de découvrir toutes les facettes de ce joyau.

Rencontre de restaurateurs, de producteurs de vins et de truffes. Sélection de propriétés viticoles et de leurs millésimes qui s'accordent particulièrement bien avec la truffe.

Chaque étape se conclut sur des recettes concoctées par les chefs ou par les trufficulteurs qui permettront de mettre en pratique chez soi les saveurs et arômes évoqués.

Le lecteur découvrira également les marchés truffiers qui jalonnent l'Hexagone, quelques anecdotes historiques qui viennent délicatement truffer l'ambiance, le tout parsemé de quelques centaines d'images d'une France douce et voluptueuse. Autant d'élément et d'expériences qui le mettront vite en appétit et lui permettront d'approcher le divin de la gourmandise truffière!

Format : 335 pages 25cm x 31cm.