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Foie de veau aux échalottes glaçées et truffes noires


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Foie de veau aux échalottes glaçées et truffes noires
Facile & Bon marché
Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients pour 4 personnes:
- 100g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines Morceaux)
- 400g de foie de veau de lait en tranches
- 200g de petites échalotes non épluchées
- 1 pincée de marjolaine séchée
- 40g de beurre pour la cuisson
- 150ml de jus de veau
- Sel et poivre noir

Préparation:
Faire cuire les échalotes non épluchées dans un plat en terre au four à 200°C pendant 25 minutes environ. Puis éplucher les échalotes et les mettre de côté.

Pendant ce temps, faire revenir les tranches de truffes dans du beurre et mouiller avec le jus de veau. Laisser mijoter doucement.

Faire ensuite revenir de chaque côté les tranches de foie dans du beurre. Ajouter les échalotes cuites, saler et assaisonner de poivre noir et de marjolaine.

Présentation:
Dresser le tout sur une assiette.
Accompagnement:
Ce plat peut être servi avec une purée de pommes de terre.