Rincer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant.

Les poêler rapidement dans du beurre clarifié. environ deux minutes de chaque face pour obtenir une belle coloration. assaisonner légèrement.

Faire réchauffer la boite de sauce dans une casserole et passer 2 minutes au mixeur.

Présentation individuelle.

Dans un petit ramequin légèrement chaud verser 1 a 2 cuillère de sauce. déposer dessus une noix saint Jacques rôtie et décorez avec une petite cuillère de perles de truffes juste posée dessus.

Déguster immédiatement.