La veille, couper la truffe en copeaux ou en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Réserver quelques lamelles pour le décor. Mélanger avec la crème liquide. Saler, poivrer et laisser reposer au réfrigérateur dans un récipient bien fermé avec un film alimentaire par exemple.

Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Cuire al denté, égoutter et les verser dans la sauteuse sur la crème chaude. Mélanger et poivrer. Servir aussitôt les pâtes et laisser tiédir quelques instants. Parsemer avec quelques fines lamelles de truffes et quelques feuilles de persil ciselées.