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Vinaigrette aux truffes noires
Catégories :
Recette
, Sauces à la truffe
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Vinaigrette aux truffes noires
Faire blondir les brisures de truffes finement hachées dans une cuillerées à soupe d'huile de tournesol et mouiller de porto rouge
Faire réduire et assaisonner de sel, de sucre et de poivre noir, Ajouter le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge, les deux huiles et mélanger doucement
Conseil:
C'est au bout d'une journée et servie tiède que la vinaigrette est la meilleure
Ingrédients
- 40g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines Brisures)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol arôme truffe noire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique arôme truffe noire
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol pressée à froid
- 2cl de porto rouge
- Sucre, sel et poivre noir fraîchement moulu