 Préparer le beurre aux Truffes Noires au moins 48 heures à l'avance.
Choisir un bon beurre cru et le laisser ramollir. Mélanger le beurre avec la Truffe hachée finement ou écrasée a la fourchette pour mieux libérer ses arômes. Décorer avec quelques belles lamelles de Truffes. Envelopper le beurre truffé dans un film alimentaire et laisser reposer dans une boite hermétique au réfrigérateur au moins 48 heures avant dégustation.
Accompagne agréablement un plat de fromages, du saumon fumé, des huîtres, un tournedos, des pommes de terres vapeur...
Tartiner simplement du pain frais légèrement grillé avec le beurre truffé et servir a l'apéritif avec un bon vin blanc.
Ingrédients:
25 gr de Truffes noires fraîches ou Truffe noires en conserves.
250 gr de beurre demi sel.
Conservation: une semaine au réfrigérateur ou un an au congélateur emballé dans de l'aluminium.
Cette recette peut aussi se préparer avec des truffes de Bourgogne en incorporant 30% de truffes de Bourgogne pelées au poids du beurre.
Cette préparation de beurre a la truffe noire se congèle très bien pour une utilisation différée!
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