Détailler les truffes en lamelles puis en bâtonnets et les écraser a la fourchette.
Les mélanger avec le saint môret et quelques brin de ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures dans un plat hermétique pour libérer les arômes.
Tartiner les blinis avec ce mélange.
Poser dessus une lamelle de saumon fumé et quelques perles de truffes.
Verser dessus un filet d'huile d'olive a la truffe.