Couper le coulommiers dans l'épaisseur en deux moitiés égales. Tartiner chaque moitié avec du mascarpone et recouvrir 1 moitié de fines lamelles de truffes (un millimètre d'épaisseur environ).

Reconstituer le fromage en pressant légèrement et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur dans son emballage d'origine.

Variante :

Concasser 200 gr de pignons ou de noix ou d'amandes a mélanger avec le mascarpone avant de le tartiner.

Remplacer le coulommiers par un Brie ou1 brillât savarin.

Peut aussi se préparer avec de la truffe de Bourgogne fraîche.

Suggestions :

Déguster avec une salade parfumée à l'huile de truffe. Vous pouvez aussi le chauffer 10 minutes au four pour le servir chaud et crémeux.