Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes (jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair).

Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette.

Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite la truffe et le parmesan.

Assaisonner selon convenance et servir en accompagnement d’une viande rouge.