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Tout savoir sur la truffe d'été fraîche
Publié : 10/07/2024La truffe d'été est une délicatesse culinaire prisée pour sa saveur unique.
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Conseils de dressage du chien truffier
Publié : 09/07/2024Tous les secrets pour un bon dressage du chien truffier
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Accord vin et truffe
Publié : 08/07/2024La truffe adore flirter avec le vin mais à chacune de ses préparations correspondra un cru différent
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Conseils d'utilisation des truffes surgelées
Publié : 08/07/2024La surgélation instantanée permet de servir sur les tables du monde entier les meilleures truffes à n'importe quelle époque de l'année. Jamais le goût du surgelé n'a été aussi incroyablement semb [...]
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Conseils d'utilisation des truffes en conserve
Publié : 08/07/2024La renommée de la gastronomie française à base de truffes noires est essentiellement fondée sur l'utilisation de truffes tuber Mélanosporum en conserves. [...]
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Conseils d'utilisation des truffes fraîches
Publié : 08/07/2024FRAÎCHES OU EN VERRINES ?Bien sûr qu'une truffe fraîche est excellente! Mais une truffe en verrine bien cuisinée peut aussi donner des très bons résultats. C'est une question de recettes. Une tru [...]
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La norme truffe fraîche
Publié : 08/07/2024Réglementation de "la mise sur le marché des truffes et des denrées alimentaires en contenant"Publié au Journal Officiel du 31 janvier 2012, page 1772, le décret n° 2012-129 du 30 janvier 2012 re [...]
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Cycle de vie de la truffe noire : Tuber Melanosporum
Publié : 08/07/2024Ce cycle est relativement hypothétique.C'est au printemps que les fins filaments s'échappent des mycorhizes pour aller coloniser le sol. Parmi l'enchevêtrement des filaments se forment de pe [...]
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La récole des truffes
Publié : 08/07/2024LE "BRÛLE”Il se manifeste entre la 4e et la 7e année : c’est le signe annonciateur de l’existence, dans le sol, de vos futures truffes qui apparaîtront dans les 2-3 ans. La mise en production est [...]
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Les variétés de truffes
Publié : 08/07/2024Tuber MelanosporumAppellation : truffe, truffe noire, truffe noire du Périgord. Forme et poids : sa forme arrondie et peut être très biscornu, avec un diamètre allant de 1 à 15cm. Son poids est c [...]
