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Sauce périgueux à la Truffe Noire
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Sauce périgueux à la Truffe Noire
Couper les truffes et les champignons en brunoise. Faites les revenir dans une casserole avec l'huile et le beure. Rajoutez l'ail et le persil, et saupoudrer de farine. laisser réduire.
Ajouter le vin blanc, l'eau le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux.
Astuce :
S'il vous reste un jus de viande, rajoutez le à la sauce!
Ingrédients
- 25 g de truffes noires
- 100 gr de champignons de Paris, ou champignons des bois
- 1/2 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau
- huile
- beurre
- persil
- sel, poivre.
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