Large choix de recettes de truffes

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La passion de la truffe, depuis 1997

TRUFFEfrance met à votre disposition ses recettes les plus savoureuses afin de pouvoir mettre en valeur ce met si raffiné, la truffe:

Entrées
- Salade aux truffes noires ou aux truffes d'été
- Ramequins de truffes noires
- Truffes noires sous la cendre
- Tastous: toasts aux truffes noires

Potages et ragoûts
- Velouté crémeux de châtaignes aux truffes noires
- Truffes et champignons des bois en mirepoix

Pommes de terre et oeufs
- Omelette aux truffes noires
- Brouillade de truffes noires en caissette briochée
- Oeufs pochés aux truffes noires
- Oeufs au plat aux truffes noires
- Tranches de truffes à la coque-au-sel et oeufs pochés
- Oeufs à la coque à la purée de truffes
- Petits chaussons de pomme de terre aux truffes noires
- Pommes de terre sarladaises aux truffes noires
- Oeufs panés aux truffes noires
- L'omelette du curé aux truffes noires

Pâtes, crêpes et risottos
- Timbale de nouilles aux truffes noires
- Chaussons aux truffes noires
- Tourte aux truffes noires
- Crêpes de cardons aux truffes noires
- Gros macaronis aux truffes noires

Poissons, coquillages et crustacés
- Truites aux truffes noires à la Bourgeoise
- Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux et truffes noires
- Le filet de sandre vapeur aux truffes noires
- Huîtres chaudes aux truffes noires
- Tapenade de truffes noires aux écrevisses
- Bouillon de langoustines aux truffes noires et blancs de poireaux
- Coquilles Saint-Jacques aux truffes noires
- Filets de rougets barbets aux truffes noires, étuvées de jeunes poireaux

Légumes et entremets
- Le petit baeckeoffa aux truffes noires
- Fricassée d'asperges vertes et truffes noires
- Pommes aux truffes noires

Foie gras et ris de veau
- Foie gras et fleur de truffe sur lit de gelée
- Ris de veau rôtis aux truffes noires
- Ravioles de foie gras de canard et de truffes au jus de porto
- Papillote de foie gras entier aux rattes et aux truffes
- Millefeuille de foie gras et truffe en surprise
- Risotto de foie gras, truffes noires et langoustines

Viandes
- Poularde au bouillon cristal et truffes noires
- Ailerons de volaille aux truffes noires et champignons blancs
- Foie de veau aux échalottes glacées et truffes noires
- Feuilleté de truffes, langue et oreille de porc, chou 'cœur de bœuf' et salsifis

Sauces
- Vinaigrette aux truffes

Desserts
- Glace aux truffes noires