 Diplômé de l'École Supérieure Physique Chimie de Paris, Jean Demerson à toujours été passionné par les champignons et, à partir de son installation familiale à Uzès en 1989, par la Truffe.
Formé professionnellement à la Recherche et à l'innovation, il a eu une approche nouvelle des problèmes de la trufficulture. Conseiller scientifique auprès de la Fédération régionale des Syndicats des trufficulteurs du Languedoc-Roussillon, il rêve de connaître les mystères de la vie souterraine de la Truffe. Pour ses nombreux travaux, il a reçu la médaille de la Chambre d'Agriculture du Gard en 1997 et est officier de l'Ordre du Mérite agricole depuis 2004. En 2006, il partageait avec son épouse la Médaille de la Ville D'Uzès.
Dans cet ouvrage à 4 mains, Monique Demerson raconte leur parcours puis Jean Demerson présente 45 communications technico-scientifiques qui remettent en question des idées reçues sur ce champignon. Certaines sont un peu pointues, d'autres accessibles à tous ceux qui s'intéressent a la truffe et à la trufficulture.
Exemples choisis parmi les 45 communications:
Arbres truffiers célibataires - Les engrais et les truffières - Inoculation des arbres par apport de terre de truffières - Faut-il tailler les arbres truffiers? - Le PH des sols truffiers - Les truffes ont besoin d'air - Corrélation entre la production de truffes et les précipitations annuelles - Les volées de Truffes - Le rapport Carbone / Azote - La trufficulture est elle une affaire de microbes? - La mésofaune du sol, amie ou ennemie du trufficulteur? - L'oxygène, un élément négligé en trufficulture - semis préalables de spores dans les plantations truffières - Découvertes récentes sur la sexualité de la truffe - Pourquoi la pluie est plus efficace que l'arrosage des truffières? - Le cycle vital de Tuber mélanosporum ...
Les éditions de la Fenestrelle : Format 24cm x 17cm, 260 pages.
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