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Tuber Uncinatum, la délicieuse truffe de Bourgogne

La Truffe de Bourgogne
Conditionnée par tranche de 100g
dans une boite hermétique.
Expédiée dans une glacière isotherme
avec un bloc réfrigéré.
Livraison en Chronofresh sous 24/48H.
La Tuber Uncinatum, connue sous ses noms vernaculaires français tels que truffe de Bourgogne, truffe d'automne et truffe de Champagne, est un champignon ascomycète comestible appartenant au genre Tuber. Dans cet article, nous plongerons dans l'univers fascinant de cette précieuse truffe, en explorant ses caractéristiques, son histoire et sa distribution en Europe.
1. Une Présence Étendue en Europe
La Tuber Uncinatum est largement répandue dans toute l'Europe, formant une symbiose avec une grande variété d'arbres, notamment les chênes, les noisetiers, les charmes, les hêtres et les pins. Elle ne requiert pas de conditions climatiques très spécifiques ni de sols de haute qualité pour prospérer.
2. Caractéristiques de la Tuber Uncinatum
La Tuber Uncinatum se distingue par sa couleur noire et sa chair, qui devient brun foncé à maturité. L'une de ses caractéristiques les plus remarquables est la présence de nombreuses veines blanches qui la parcourent. Au niveau olfactif, cette truffe dégage un parfum spécifique très raffiné, ce qui la rend précieuse en cuisine. En bouche, son goût agréable rappelle celui de la noisette, ce qui en fait un ingrédient recherché dans la gastronomie française.
3. Récolte et Répartition Géographique
En France, la truffe de Bourgogne et de Champagne est récoltée principalement dans le grand Centre-Est, avec une concentration notable en Bourgogne et en Champagne. La Haute-Marne se distingue en tant que département producteur majeur. On la trouve également dans les régions de Lorraine et d'Alsace. Au niveau européen, cette truffe est abondamment présente.
4. Caractéristiques uniques des Ascospores
Les ascospores de la Tuber Uncinatum présentent à leur surface un réseau d'alvéoles dont les bords sont recourbés en forme de crochet, d'où son épithète spécifique "uncinatus/a/um", signifiant "crochu, en forme de crochet".
5. Une Histoire Remarquable
L'histoire de la Tuber Uncinatum remonte à des siècles. Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui ornait la table des rois de France était celle de Bourgogne. Cependant, l'engouement pour la truffe du Périgord est né à l'époque de François Ier, marquant ainsi un tournant dans la gastronomie française.
Au XIXe siècle, la Tuber Uncinatum parfumait les plats truffés servis dans les prestigieux restaurants de Paris. En 1889, la production de truffes de Bourgogne atteignait 78 tonnes en France, dont près de 20 tonnes en 1869 pour la seule Haute-Marne. Malheureusement, cette précieuse ressource a été quelque peu négligée au début du siècle dernier. Cependant, elle connaît aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à de nouvelles méthodes de culture de plants truffiers.
Explorez l'univers fascinant de la Tuber Uncinatum et savourez ses délices uniques en retrouvant nos produits directement ici.
www.truffefrance.com
info@truffefrance.com / 05 65 61 16 19
52 Av. Charles de Gaulle, 12100 Millau
Rédigé le  20 sep. 2023 9:57  -  Lien permanent
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La truffe d'été fraîche

TOUT SAVOIR SUR
LA TRUFFE D'ÉTÉ FRAÎCHE
Conditionnée par tranche de 100g
dans une boite hermétique.
Expédiée dans une glacière isotherme
avec un bloc réfrigéré.
Livraison en Chronofresh sous 24/48H.
La truffe d'été est une délicatesse culinaire prisée pour sa saveur unique. Dans cet article, nous allons explorer en détail tout ce que vous devez savoir sur la truffe d'été, depuis son goût distinctif jusqu'à sa période de récolte. Découvrez les caractéristiques de cette truffe saisonnière et apprenez comment l'apprécier au mieux dans vos plats préférés.

La truffe d'été, également connue sous le nom scientifique de "Tuber Aestivum," est une variété de truffe qui pousse pendant les mois d'été. Originaire de certaines régions d'Europe, elle est très prisée dans la gastronomie pour son goût et son arôme particulier.

Caractéristiques de la truffe d'été:
La truffe d'été se distingue par sa peau noire granuleuse et verruqueuse, qui est beaucoup plus dure que celle de la truffe Tuber Melanosporum. Au fur et à mesure de sa maturation, sa chair jaune vire progressivement au marron foncé. En début de saison, les veines nombreuses de la truffe sont peu visibles.

Goût et arôme de la truffe d'été:
Les connaisseurs de truffe décrivent souvent la truffe d'été comme ayant un léger goût de sous-bois, tandis que d'autres perçoivent une délicate saveur de noisette. Contrairement à d'autres variétés de truffe, la truffe d'été est consommée exclusivement crue afin de préserver ses arômes subtils.

Utilisation de la truffe d'été dans la cuisine:
La truffe d'été est un ingrédient précieux utilisé dans de nombreux plats gastronomiques. Son utilisation est souvent sublimée par l'ajout d'huile d'arôme truffe, qui renforce son goût et son parfum caractéristique. Les truffes d'été sont souvent râpées ou tranchées finement pour être utilisées comme garniture sur des plats tels que les pâtes, les salades ou les omelettes.

L'huile d'arôme truffe : un compagnon idéal:
L'huile d'arôme truffe est un complément parfait à la truffe d'été. Elle peut être utilisée pour ajouter une touche de truffe à divers plats, des risottos aux sauces. Quelques gouttes d'huile d'arôme truffe suffisent pour sublimer un plat et lui donner une saveur exquise.

La récolte de la truffe d'été:
La période de récolte de la truffe d'été s'étend de la mi-mai à la fin juillet, en fonction de la chaleur estivale. Plus il fait chaud, plus rapidement la saison de la truffe d'été prend fin. Les trufficulteurs expérimentés utilisent des chiens ou des cochons spécialement entraînés pour détecter les truffes enfouies sous terre.

Conseils pour choisir et conserver les truffes d'été:
Lors de l'achat de truffes d'été, privilégiez les spécimens fermes, sans odeur désagréable. Les truffes d'été se conservent mieux lorsqu'elles sont enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer dans les quelques jours suivant l'achat pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur arôme.

Truffe d'été : un délice saisonnier à savourer:
La truffe d'été est un véritable délice culinaire saisonnier. Son goût et ses arômes distinctifs ajoutent une touche raffinée à de nombreux plats. Que vous soyez un amateur de truffe expérimenté ou que vous souhaitiez simplement découvrir cette délicatesse, la truffe d'été est une expérience gustative à ne pas manquer.

Conclusion:
En conclusion, la truffe d'été est un trésor culinaire apprécié pour sa saveur unique et son arôme délicat. Avec sa peau noire granuleuse et sa chair brun foncé, elle apporte une touche de sophistication à de nombreux plats. Profitez de la saison estivale pour découvrir et savourer la truffe d'été dans vos recettes préférées. Laissez-vous séduire par son goût de sous-bois ou de noisette, et préparez des plats qui feront honneur à cette délicatesse saisonnière.
www.truffefrance.com
info@truffefrance.com / 05 65 61 16 19
52 Av. Charles de Gaulle, 12100 Millau
Rédigé le  16 juin 2023 11:25 dans Truffes et récoltes  -  Lien permanent
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A RESERVER CHIOTS LAGOTTO ROMAGNOLO

 
A RESERVER CHIOTS LAGOTTO ROMAGNOLO  
Saillie LOF déclarée à la Société Centrale Canine sous le numéro : LOF-2023011258-2023-1
2 Mâles disponibles sur une portée de 6 chiots
Chiots nés le 12 avril 2023 et disponible à 8 semaines
- Issues de lignées de travail et de beauté.
- Parents testés pour l'épilepsie juvénile et LSD. La mère et le père sont indemnes.
- Dépistage de la dysplasie effectué sur les deux parents : mère stade A et père stade B.
- Les deux ADN des parents sont enregistrés auprès de la centrale canine (ADN Filiation)
Mère : Pépite des Elfes de la Chenaie LOF: 5346/999• Cotation 4
• Excellente truffière
• Chienne équilibrée et joueuse. Vit en famille
Fiche la centrale canine : https://www.centrale-canine.fr/.../pepite-des-elfes-de-la...
Père : Paolo du Rocher de l'Eclair LOF: 5137/766
• Cotation 1
• Très Bon truffier
• Chien équilibré et joueur. Vit en famille
Fiche la centrale canine: https://www.centrale-canine.fr/.../paolo-du-rocher-de...
Les chiots seront initiés au cavage. Ils seront identifiés, vaccinés et vermifugés avant de rejoindre leur nouvelle famille avec un certificat de bonne santé.
Des photos et des vidéos pourront être envoyés sur demande.
Lien annonce la centrale canine : https://www.centrale-canine.fr/portee/2665983
Prix : Mâle 1400 euros
Un acompte sera demandé pour toute réservation.
Hésitez pas à nous contacter pour plus d'information : par téléphone au 06.58.06.54.39 ou 06.58.05.62.32 et par mail : morzyloeil34@hotmail.com
Région de Montpellier
Rédigé le  12 mai 2023 11:17 dans Chiens truffiers  -  Lien permanent
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Les truffes fraîches d'été sont disponibles !

Lettre d'information du #DATE#
logo
 

Cher(e) #FIRSTNAME# #LASTNAME#,

La saison de la truffe d'été Aestivum commence ! Régalez vos papilles en profitant des premières récoltes.
Truffes d'été fraîche - Tuber Aestivum

52€ les 100g

La truffe d'été fraîche au goût plein et délicat est toujours très appréciée de tous les gastronomes. Découvrez sa fraîcheur, son croquant, et l'agréable parfum de sous bois et de champignon forestier. Cette truffe s'utilise coupée en lamelles, sans la faire cuire.

Dans la limite des stocks disponibles.
Expédition à partir de jeudi 13/04.

Nous contacter SAS Terroir Gourmand -52 avenue Charles de Gaulle - 12100 Millau
www.truffefrance.com / info@truffefrance.com / 05 65 61 16 19
Paiement sécurisé - Livraison rapide
#UNSUBSCRIBE#
Rédigé le  11 avril 2023 16:26 dans Truffes et récoltesNewsletters  -  Lien permanent
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Tous nos conseils pour dresser votre chien truffier

                                        

Sachez que le caractère, l'éducation et le dressage du chien seront le résultat du temps que vous consacrerez à votre compagnon à quatre pattes.


Le dressage d'un chien truffier est facilité car les chiens sont doués d'intelligence, Ils sont affectueux, généralement peu encombrant et s'efforcent de faire plaisir, Avant tout, il faut savoir que tous les chiens sont capables de marquer des truffes. Je dirais même quel que soit son âge. Bien sur certains sont plus doués que d'autres, c'est une question de caractère, L'efficacité du chien réside aussi dans la patience du maître, dans une relation forte entre les deux et dans la répétition des exercices. Educattruffe et Canitruf s’utilisent sur un chiffon ou sur le jouet habituel de votre chien, afin de lui donner l’arôme de la truffe. Parfumez légèrement le chiffon ou le jouet à l’aide de quelques gouttes, puis recommencez dès que le parfum de la truffe s’estompe.


Faites d’abord jouer votre chien avec son jouet ou chiffon parfumé, en lui demandant d’aller le chercher et de vous le rapporter. Une fois habitué à chercher son jouet, vous le cachez progressivement (derrière un arbre ou un rocher par exemple), ensuite sous des feuilles mortes ou des branches, puis à la fin du dressage sous terre (dans un bac de sable par exemple) d'abord en surface puis progressivement de plus en plus profond, 10cm maxi). S'il ne gratte pas la terre ou si il ne cherche pas, aidez le et grattez avec lui si nécessaire.


Cette évolution doit se faire en fonction du comportement de votre chien. Dès que vous le sentez à l’aise et qu’il a bien assimilé la leçon, passez à l’étape suivante. A raison de 5 à 10 minutes par séances (vous pouvez faire plusieurs séances par jour) le dressage prend de 2 à 6 semaines environ. Lorsque votre chien arrivera à trouver l’objet parfumé sous terre, il sera prêt pour partir à la chasse aux truffes!


N’oubliez surtout pas, de l’encourager par des caresses, des flatteries et des récompenses, (petites friandises différentes de ses croquettes habituelles, ( Croq'truffe, fromage, saucisse,,,) à chaque fois qu’il trouve ou rapporte le jouet. Utilisez toujours un vocabulaire simple en employant toujours les mêmes mots; cherche la truffe, rapporte la truffe, la truffe... Il faut rester patient et ne jamais se fâcher car le chien risque de le sentir et de ne plus vouloir travailler. Il ne faut jamais l'obliger. Il faut que cela reste un jeux avec du plaisir pour tous les deux et il vaut mieux différer la séance de dressage si ça se passe mal. 


PEUT-ON DRESSER N'IMPORTE QUEL CHIEN A LA RECHERCHE DES TRUFFES?

OUI. Selon son aptitude et son caractère.
Les spécialistes s'accordent à dire que le caractère d'un chien est à 20% de conditionnement inné, et 80% d'acquis par l'éducation et le dressage.
Avec un chien de chasse, le dressage sera peut-être plus long et demandera beaucoup de patience, car celui ci prendra en chasse un sanglier, un chevreuil ou un lapin qu'il risque de croiser dans les truffières.


A PARTIR DE QUEL AGE PEUT ON DRESSER UN CHIEN?

Certains chiens sont plus doués que d'autres. Ils peuvent en une seule fois assimiler plusieurs étapes, voire tout le même jour. Si possible, le dressage doit commencer vers le cinquième ou le sixième mois. A cet âge, le chiot a acquis les capacités d'apprentissage et de mémorisation qui font que l'apprentissage d'un jour est bien enregistré pour le lendemain. A deux ou trois mois, il est possible de mettre en pratique le dressage sous la forme d'un jeu. Le maitre très impatient pourra commencer le dressage de bonne heure à condition de ne pas soumettre le chiot à des exercices trop durs ou difficiles, ni trop longs. Il sera parfaitement opérationnel vers l'âge d'un an et demi.


 JUSQU'A QUEL AGE PEUT ON DRESSER UN CHIEN?

Il n'y a pas vraiment de limite. Le meilleur résultat sera obtenu entre l'âge de six à dix huit mois. Mais un bon chien peut être dressé jusqu'à sa maturité, qu'il atteint vers 3ans.


Retrouvez tous nos indispensables pour dresser votre chien truffier: disponibles en cliquant sur ces liens:

                                         




www.truffefrance.com / Email: info@truffefrance.com
TRUFFEfrance
52 avenue Charles de Gaulle, 12100 Millau
Tél: 05.65.61.16.19 

Rédigé le  20 mars 2023 12:11 dans Chiens truffiers  -  Lien permanent
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Notre histoire

Truffefrance est une entreprise familiale créée en 1997, qui a pour vocation de vous proposer les meilleures truffes fraîches et des produits truffiers de qualité à des prix compétitifs. Implantée au cœur de l'Aveyron, l'une des principales régions productrices de truffes noires, notre entreprise a su se faire un nom en devenant un leader européen dans la vente en ligne de truffes fraîches.

Chez Truffefrance, nous sommes des artisans de la truffe et producteur. Nous mettons notre savoir-faire et notre passion à votre disposition pour vous offrir des produits d'exception. Nous avons une volonté d'excellence et nous sommes fiers de contribuer à la promotion de la fine cuisine gastronomique française. Nous sommes également à l'écoute de vos besoins et de vos demandes, et nous mettons un point d'honneur à vous offrir des produits de qualité à des prix compétitifs.

Notre site internet vous permet de découvrir une sélection de truffes fraîches, mais aussi des spécialités truffées, comme les huiles, pâtes, riz, sauces etc. Nous avons également des conseils d'experts pour vous aider à choisir les meilleures truffes et à les conserver au mieux. Nous sommes fiers de compter parmi nos clients des milliers de personnes qui nous font confiance chaque année et qui nous permettent d'expédier des milliers de colis.

Notre entreprise est également spécialisée dans la vente de plants truffiers, pour ceux qui souhaitent cultiver leurs propres truffes. Nous vous proposons des plants truffiers de qualité, qui ont été sélectionnés par nos soins pour leur potentiel de production et leur qualité gustative. Nous vous fournissons également des conseils pour planter et entretenir vos plants truffiers, afin de maximiser vos chances de récolter des truffes.

Enfin, nous avons une section accessoires truffiers pour les amateurs et professionnels de la truffe. Vous y trouverez des outils spécifiques pour la récolte de truffes, des livres de recettes et des idées cadeaux pour les amateurs de truffes.

Avec Truffefrance, vous avez accès à une maison de qualité, avec des conseils de spécialistes et des produits d’exception. Nous sommes à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et pour vous accompagner dans vos choix. Commandez en toute confiance et profitez de la livraison rapide de nos produits frais pour déguster des truffes de qualité chez vous en toute simplicité. Faites confiance à Truffefrance pour des truffes fraîches et des produits truffiers de qualité, cultivés et sélectionnés avec soin.

Rédigé le  14 mars 2023 11:34 dans Nous découvrir  -  Lien permanent
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