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Légumes, féculents à la truffe

Croquettes d'aligot de l'Aubrac a la truffe noireL'aligot de l'Aubrac est une recette traditionnelle de la région de l'Aubrac en France, réputée pour sa texture filante et son goût crémeux. En y ajoutant de la truffe noire, on apporte une touche d'élégance et d'arôme subtil à ce plat déjà savoureux. Les croquettes d'aligot de l'Aubrac à la truffe noire sont généralement frites jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante à l'extérieur, tout en conservant leur intérieur fondant et parfumé.
Salade au cœur d'artichaut et truffes noiresDécouvrez la préparation de la recette: salade d'artichaut et truffes noires! Un plat savoureux, frais et léger.
Soupe VGECette soupe se déguste après avoir brisé la pâte feuilletée avec une cuillère. La pâte retombe alors en miettes à l'intérieur de la soupière. La recette a été crée en 1975 par Paul Bocuse à l'occasion d'un déjeuner donné à l'Elysée par Valery Giscard d'Estaing.
Ravioles de foie gras à la farine de Châtaigne et à la Truffe d'été d'étéCompter 6 ravioles par personne. Arrosez les ravioles de foie gras à la truffe avec la sauce et décorez avec des rondelles de truffes d'été,
Purée de panais aux truffesCette purée de Panais aux truffes accompagne avantageusement des coquilles Saint-Jacques snackées, un filet de poisson vapeur, une lamelle de foie gras juste saisie ou toute autre viande rôtie.
Pomme de terre demi-deuil à la Truffe noireLe nom de cette recette est inspiré part l’opposition des deux couleurs.
Les pommes de terre demi deuil doivent être servies chaude pour développer les arômes de la truffe.
Paillasson de truffes d'été et asperges vertesRecette: "Paillasson de truffes d'été et asperges vertes" extrait du livre "Petites leçons de cuisine à la truffe" Bénédicte Appels / Mireille Roobaert
Tagliatelles à la truffe noireParsemer les tagliatelles aux truffes avec quelques fines lamelles de truffes et quelques feuilles de persil ciselées.
Salade de pommes de terre aux truffes d'étéPrésenter dans l'assiette en alternant une lamelle de truffe d'été coupée a la mandoline et une lamelle de pomme de terre.
arroser copieusement avec une vinaigrette à la truffe qui peut être présenté dans une petite coupelle
Salade aux truffes d'étéLa recette de la salade aux truffes se prépare à l'envie au goût de chacun et selon les disponibilités de chaque saisons.
Le risotto a la truffe blanche d'AlbaLe risotto à la truffe blanche d'Alba est un plat emblématique de la cuisine italienne qui met en valeur la délicatesse et l'arôme distinctif de la truffe blanche sauvage, tuber Magnatum Pico.
Fondue Savoyarde a la truffe noireMettre votre truffe noire et votre formage dans une boîte hermétiquement close pendant au moins 24 h pour que le parfum de la truffe noire pénètre le fromage.
La traditionnelle fondue au fromage se fait raffinée dans cette recette à base de truffes noires. Prête en 15 minutes.
Purée de pomme de terre aux truffes noires et parmesanUne recette ultra simple et très rapide à réaliser pour un accompagnement de fêtes de vos volailles et rôtis. Le beurre de truffes noires sublime les pommes de terre et leur donne des saveurs chics qui raviront vos convives.
Ravioles de foie gras de canard et de truffes au jus de portoUn verre de bon porto s'accommodera très bien avec la douceur du foie gras et de la truffe..
Risotto de foie gras, truffes noires et langoustinesGarnir le fond des assiettes préalablement chauffées avec du risotto aux truffes. Disposer dessus en alternant et en faisant une corolle, les langoustines, les cubes de foie gras et les truffes. Arroser avec la sauce montée au beurre.
Le petit baeckeofe aux truffes noiresLe petit baeckeofe aux truffes noires est une délicieuse spécialité traditionnelle Alsacienne qui marie harmonieusement les saveurs de la viande, des légumes et des truffes.
Fricassé d'asperges vertes et truffes noiresServir la fricassé d'asperges aux truffes à l'assiette préalablement chauffée en décorant chacune d'elles avec quelques pointes d'asperges.
Truffes noires et champignons des bois en mirepoixDes notes de sous-bois, un goût parfaitement équilibré et la véritable saveur de la truffe noire, pour sublimer votre recette des plus créative.
Bouillon de langoustine aux truffes noires et blancs de poireauxC'est un plat parfait pour les amateurs de langoustines et de saveurs raffinées. Vous ne serez pas déçu par cette association langoustines et truffes aux goûts subtils et harmonieux.
Gros macaronis aux truffes noiresCe gratin de macaronis truffé se prépare principalement avec de la truffe noire fraiche ou truffes noires en conserve la tuber Mélanosporum.
Timbale de nouilles aux truffes noiresDisposer les nouilles chaudes au milieu de chaque assiette. Les entourer avec les blancs de poularde et le foie gras. Parsemer de julienne de truffes et verser la sauce en corolle autour des nouilles.
Petits chaussons de pomme de terre aux truffes noiresIngrédients: truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines 1er Choix), pommes de terre, poireaux, oignons, beurre, Sel et poivre
Pommes de terre sarladaises aux truffes noiresOn ne serait pas en pays périgourdin si on n'y ajoutait pas de belles lamelles de truffes mais, en saison, on ne dédaigne pas non plus les remplacer par une belle fricassée de cèpes. Et pour que le parfum soit complet, on les rehausse de persillade (hachis ail-persil) durant le temps de repos.
Truffes noires sous la cendreUtilisez vos truffes noires du Périgord entières en conserves1er choix ou extra pour une préparation sous la cendre ou en chausson de pâte feuilletée.
Salade aux truffes noires ou truffes d'étéLa recette de la salade aux truffes se prépare à l'envie au goût de chacun et selon les disponibilités de chaque saisons.
Velouté crémeux de châtaignes aux truffes noiresRecette du crémeux de châtaignes à la truffe noire un peu difficile
Préparation: 45 min
Cuisson: 90 min