 Présenter à l'assiette avec au choix;
un mélange divers de légumes de saison cuit al denté:
Asperges, artichaut, poireaux, carottes, fèves, haricots verts, brocoli, mange-tout ...
Décorer avec quelques feuilles de salade: roquette, feuilles de chêne, mâche, endives..
Parsemer le tout avec des lamelles de truffes d'été ou de truffes de Bourgogne ou de truffes noires et des lamelles de radis.
Arroser copieusement avec la vinaigrette aux truffes et parsemer de quelques grains de sel de Guérande.
Cette recette se prépare a l'envie au goût de chacun et selon les disponibilités de chaque saisons. |
