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Sauce Mornay à la Truffe de Bourgogne

(Code: SAUCE MORNAY)

 

 

Ingrédients:

-250ml de lait

-30 gr de beurre

-30gr de farine

-3 champignons de Paris

-20gr d'emmental

-20gr de truffe de Bourgogne fraîche

 

Faire fondre 20 g de beurre et rajouter la farine. Ajouter petit à petit le lait préalablement chauffé. Saler et poivrer.

Faire infuser les champignons émincés et hachés et la truffe coupée en petit morceaux dans le beurre restant.

Ajouter le tout à la préparation précédente puis incorporer l'emmental.

 

Astuce: un ou deux jours avant mettre le beurre et la truffe dans un récipient hermétique afin que celui-ci s'imprègne de l'arôme de la truffe.

 

 

 

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