La truffe Bianchetti (Tuber Albidum Pico) a des caractéristiques très proches de la célèbre truffe blanche d'Italie (Tuber Magnatum Pico ou truffe d'Alba). Récoltée en italie de janvier à mars, elle est beaucoup plus répandue et donc son prix est beaucoup moins élevé.
La truffe Bianchetti est très utilisée en Italie. On l'utilise en cuisine comme la truffe blanche d'Alba: ricotta, fondue de fromage, gnocchis de pommes de terre, carpaccio, tartare, salade, toasts, beurre à la truffe, risotto truffé... Utilisation principalement crue ou tiédie.
#Utilisation#
Elle croque sous le palais, et on la préfère crue, mais ajoutée au dernier moment à un plat chaud, qui va en l'espace de quelques instants l'aider à livrer comme un cadeau magique tous ses parfums musqués.
Infiniment raffinée, et elle suffit à sublimer un plat en quelques instants. Elle aime les pâtes, les œufs, le risotto, mais aussi les fromages coulants comme le Brie.
Et pour profiter de tout le parfum de ces truffes fraîches, pensez à éviter de les faire cuire.
#Conditionnement#
Les truffes Bianchetti fraîches sont brossés et lavés à la main dès leur récolte. Pour vous assurer une fraîcheur optimale elles sont emballées dans une boite hermétique fraîcheur, accompagnées de pack réfrigérant et conditionnées dans un emballage isotherme qui garantie un transport en toute sécurité. Chaque commande de 50g ou plus est emballée en une seule boite hermétique fraîcheur, merci de préciser dans la partie "instruction spéciale" (lors de la validation de votre panier), si vous souhaitez un conditionnement différent.
Professionnels: vos truffes sont emballées en un seul sachet sous vide. #Conservation#
Nous vous conseillons de consommer les truffes fraîches dans les quelques jours suivant la réception pour profiter au mieux de leurs exceptionnelles saveurs.
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