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La passion de la truffe, depuis 1997

Truffes noires sous la cendre

(Code: CENDRE)
Truffes noires sous la cendre
Très facile
Préparation: 75 min
Cuisson: 60 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100g de truffes noires fraîches (ou truffes noires en verrines Extra ou 1er Choix = 4 truffes
- 4 fines tranches de lard
- Gros sel

Préparation:
Envelopper les truffes dans la tranche de lard, puis dans du papier aluminium, et faire griller sous la braise pendant 1/2 heure.
Pour une cuisson au four, procéder de la même façon en recouvrant les papillotes d'une couche de gros sel, et cuire à 200° (th. 5-6) une heure environ.
Présentation:
Placer chaque truffe enveloppée d'une tranche de lard sur un fond de gros sel dans une assiette. Utiliser un peu de cerfeuil pour la décoration.
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