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Brouillade de truffes noires en caissette briochée

(Code: BROUILLADE)
Brouillade de truffes noires en caissette briochée

Assez facile & Bon marché

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 60g de truffes noires fraîches(ou truffes noires en verrines Morceaux pelures ou Brisures

- 1 pain de mie brioché entier

- 6 œufs

- 80g de beurre

- Sel et poivre (5 baies) au moulin

Préparation:

Battre les œufs salés et poivrés. Incorporer les truffes coupées finement, en réservant 4 lamelles de truffes pour la décoration. Ajouter 30g de beurre coupé en dés, bien mélanger.

Laisser reposer de 6 à 24 heures au réfrigérateur, dans un récipient fermé (Tuperware) pour concentrer les arômes.

Enlever toute la croûte du pain de mie. Le couper en 4 cubes égaux et 8 bâtonnets pour le décor. Creuser les cubes avec un couteau pointu, et dorer le tout sur toutes les faces dans du beurre fondu à la poêle. Puis réserver au chaud sur les assiettes de service.

Cuire la préparation au bain marie dans une eau légèrement frémissante. Remuer sans arrêt avec un fouet, en veillant à ne pas laisser le fond accrocher. Patience, la préparation ne s’épaissira qu’au bout de 15 à 20 minutes. La brouillade doit se déguster légèrement crémeuse.

Présentation:

Remplir les cubes en pain de mie de brouillade, et les décorer avec deux bâtonnets grillés et une rondelle de truffe.

Conseil:

Une fois prête, la brouillade n’attend pas.

Vin conseillé:

Pomerol (Vin de Bordeaux) ou Cahors (vin du sud ouest).

 

Avec ce produit, nous vous recommandons :
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