La truffe noire d'été (Tuber Aestivum) est recherchée pour son bon rapport qualité / prix et pour sa facilité d'utilisation.
Truffefrance vous la propose maintenant en lamelles déshydratées afin de préserver les mêmes caractéristiques que la truffe fraîche. En verrine de 5g équivalant de 25g de truffes fraîches, elle s'utilise toute l'année sur des tagliatelles aux œufs, sur des risottos et dans toutes vos préparations. Pour la réhydrater, il suffit de la déposer sur votre plat très chaud quelques minutes avant de servir. La vapeur du plat lui redonne le goût et la forme de la truffe fraîche.
Vous pouvez aussi réhydrater les truffes d'été en les faisant tremper dans un bol d'eau tiède pendant environ 25 minutes. Une fois réhydratées, filtrez l'infusion de truffes et garder cette infusion pour préparer vos sauces ou risotto...
Ingrédients: Truffes d'été en lamelles, (Tuber Aestivum) déshydratées.
Suggestion: Utilisation très pratique tout au long de l'année pour des recettes et des décors, où les truffes doivent être présentées en belles lamelles. Peut s'employer en combinaison avec de l'huile aromatisée a la truffe noire ou blanche.
Ce produit répond aux attentes des consommateurs et des restaurateurs en quête de terroir.
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